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為什麼需要低氮澱粉？
慢性腎臟病（第 3–4 期）患者需要低蛋白飲食以減少尿毒素產生，但熱量必須充足。
若熱量不足，身體會「燃燒肌肉」來產能，反而產生更多含氮廢物，加速腎功能惡化。
低氮澱粉蛋白質含量極低（通常 < 0.5 克/100克），吃進去不會產生含氮廢物，是補充熱量的首選。
特徵：這類食物煮熟後通常呈現「透明狀」或「半透明狀」。
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低氮澱粉種類
| 分類 | 低氮澱粉（推薦） | 備注 |
|---|---|---|
| 主食類 | 冬粉（綠豆粉製）、米粉（純米製）、板條（米製） | 煮熟後呈透明或半透明狀，蛋白質極低 |
| 點心類 | 西谷米（珍珠）、粉圓、涼粉、藕粉、玉米粉、地瓜粉、澄粉 | 補充熱量無負擔，適合下午點心 |
| 需計入蛋白質量 | 米苔目、粄條 | 仍含部分蛋白質（米製品），需計入每日總攝取量 |
| 應盡量減少 | 麵條、饅頭、麵包等麵粉製品 | 麵粉蛋白質含量較高，會增加含氮廢物 |
★ 共同特徵：低氮澱粉煮熟後通常呈「透明狀」或「半透明狀」，可作為識別依據。
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三餐實戰替換建議
午晚餐：將「白飯」減半，改用「炒冬粉」或加入少量肉絲的「螞蟻上樹」補充吃不飽的部分。
點心：下午肚子餓，煮一碗「低糖西谷米甜湯」或「藕粉羹」，補充熱量無負擔。
外食選擇：選冬粉湯取代米粉湯或麵食；點炒飯時可要求減飯量加炒冬粉。